甜椒羊肝泥的做法,维生素A之王还能给宝宝补铁补锌
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今日推荐的一道宝宝补铁补钙食谱是甜椒羊肝泥,要知道羊肝的营养特别丰富,它是维生素A含量最高的食物,下面看看 甜椒羊肝泥的做法。
今日推荐的一道宝宝补铁补钙食谱是甜椒羊肝泥,要知道羊肝的营养特别丰富,它是维生素A含量最高的食物,下面看看 甜椒羊肝泥的做法。
羊肝是猪肝的五倍,鸡肝的2倍,比伊可新AD剂中的VA含量还丰富,只要吃薄薄一片(约2克)就能满足6岁内孩子全天的VA需求,维生素A是孩子生长发育和视觉发育的必要营养素,能提高免疫力,预防儿童发育迟缓,夜盲症、干眼症等;同时羊肝还富含铁和锌,能预防宝宝因缺锌和缺铁性贫血等引起的厌食、智力发育等问题。
当然,羊肝跟其它肝脏一样,存在毒素和污染物残留的问题,以及腥味太重,让大家对它望而却步。不过,只要适量食用,参考我的营养搭配及烹饪小技巧,既能让孩子们吸收它丰富的营养,又能安全规避风险。
因为朋友的宝宝刚添加辅食不久,所以我教她做了一道合适初期添加辅食的宝宝补VA、补铁补锌的羊肝食谱——甜椒羊肝泥,我建议她选用生长周期短,污染物相对较少的小山羊的羊肝,用了牛奶浸泡法和生姜祛腥,再搭配了富含维生素C的甜椒,VC能促进羊肝中铁和锌的吸收率,同时甜椒的味道有点清甜,可以减少羊肝的腥味,宝宝也更愿意接受。朋友开始以为宝宝肯定不会吃,但实际上宝宝吃得还蛮好。
不过,毕竟羊肝是解毒脏器,即使营养丰富,也不推荐经常过量食用,每月1~2次,每次5~20克,只要别过量,完全可以安全食用。
最后分享几个祛腥小秘决:①一定要反复冲洗至无血水;②用牛奶浸泡祛腥;③用生姜水+柠檬汁祛腥;④焯水比直接蒸的方法祛腥效果更好;⑤甜椒的量要比猪肝多一些,能减轻腥味;
? 甜椒羊肝泥
营养解说①补维生素A:羊肝富含维生素A,每100克含有20972μg 的维生素A,是猪肝的5倍,鸡肝的2倍;维生素A能促进生长发育,视觉发育;
②补铁补锌:羊肝富含血红素铁,能防治婴幼儿缺铁性贫血,同时它还含有一定量的锌,能预防宝宝因缺铁或缺锌引起的厌食问题;
③营养互补:甜椒富含维生素C,能促进羊肝中铁和锌的吸收率;
烹饪指南参考月龄:6M+;
烹饪方式:煮
食用搭配:建议搭配高铁米粉一起食用;
食材建议:优先推荐选用新鲜的羊肝,生长周期小的小山羊更好;
储存方式:建议冷冻储存,每次食用前一晚,取一个辅食格的肝泥放在冷冻解冻,再加热食用;
注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
PS:每月1~2次,每次5~20克,别过量哟!PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
? 制作步骤?
1、将羊肝的肉膜和肉筋去掉,切成薄片;
PS:有些尽量选用小山羊的羊肝,生长周期短,污染物少些;羊肝表面的肉膜若不会去可省略,但中间的白色肉筋一定祛掉,料理机打不烂,宝宝也嚼不碎;
2、将切好的羊肝片用流水反复冲洗10分钟,直至羊肝颜色变浅,无血水,再加入适量的纯牛奶浸泡30分钟;PS:冲洗时,可以一边抓抓羊肝片,一边冲洗血水;用牛奶浸泡可以祛腥;
3、将牛奶浸泡好的羊肝片用流水冲洗干净,用干净的水加几片生姜浸泡20分钟;
4、甜椒用细盐搓洗干净,切成条状或大片;PS:细盐搓洗甜椒表皮再用流水冲洗30秒,可祛残留农药;切条状或大片是方便煮熟且又不至于营养流失太快,别切得太小;在猪肝浸泡期间处理甜椒,可节约时间;
5、中火烧开水,将甜椒放入沸水中焯熟捞起;PS:我大约焯了40秒,控制在1分钟左右,煮至颜色变深变熟即可,不宜久煮,它富含的维生素C不耐高温;
6、将焯熟的甜椒切成丁粒;
7、中火烧开水,将洗净的羊肝片放入沸水中煮熟捞起;PS:烧开水前记得放几片姜祛腥;猪肝一定要煮熟透才能吃,我大约煮了两三分钟,用厨房剪剪开一片检查中间熟透再捞起来;
8、将煮熟的羊肝切成丁粒状;
9、将羊肝粒和甜椒粒一起放入料理机,打成甜椒羊肝泥;PS:如果感觉水分太少搅不动,少量加点凉开水;如果用的是我这款料理机,耐高温可直接打;如果是PP材质的料理机,建议要晾温再打,否则可能会产生有害物质;
10、甜椒羊肝泥出炉了!
PS:建议每月1~2次,10~20g/次;由于每次食用量少,建议用辅食格或辅食盒冷冻储存,食用前一晚取1格放在冷藏解冻,次日温热或加热跟米粉一起拌匀食用
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