【年夜饭喝什么汤】年夜饭做什么汤 年夜饭菜谱汤的做法大全
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在其乐融融的除夕年夜饭桌上,觥筹交错间怎少得了营养美味汤来助兴?汤既养胃又解腻味,接下来,我们就来看看年夜饭菜谱汤的做法大全吧!
年夜饭喝什么汤:萝卜羊排汤
材料:羊排600克、萝卜500克、红枣适量、枸杞一小撮、大葱适量、生姜适量、盐适量、花椒少许、料酒适量。
做法:
1、羊排放冷水中浸泡3小时,中途换2次水。电磁炉中加适量清水,放大葱,生姜,花椒,料酒,羊排焯水。
2、焯水后的羊排清洗干净。
3、汤煲中添入清水,水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
4、放入生姜和大葱。
5、放一小撮花椒。
6、大火烧开,水开后撇去浮沫。
7、放入红枣,转中小火,一直保持沸腾状态,炖40分钟。
8、40分钟后转小火,放入萝卜,再炖1个小时。
9、出锅前5分钟放枸杞。
10、放适量盐和香菜即可出锅。羊膻味几乎可以忽略,汤头鲜美,肉质酥烂,喝上一碗,让人从里到外暖透透,绝对是寒冬必备。
年夜饭喝什么汤:竹荪土鸡汤
材料:竹荪适量、土鸡半只、枸杞适量、草果一颗、生姜两片、盐适量。
做法:
1、准备食材。
2、鸡块洗净,斩成块,注意用镊子拔干净小毛毛。
3、锅里坐水,冷水下入鸡肉焯水,洗净备用。
4、鸡肉放入砂锅中,加大半锅水,加入草果和生姜,大火煮开后转小火煲两个小时。
5、期间将竹荪剪去菌盖头(根部封闭的一端),用冷水浸泡10分钟,中间换几次水,洗去杂质。
6、泡好的竹荪用剪刀剪成4-5厘米的段,挤干水分待用。
7、土鸡炖2个小时后加入竹荪炖20分钟。
8、加入枸杞,煮两分钟,关火焖十分钟。
9、调入适量的盐即可。
年夜饭喝什么汤:海带排骨汤
材料:排骨适量、海带适量、薏米适量、姜适量、盐适量。
做法:
1、准备材料。
2、薏米提前泡水2小时以上。
3、排骨用滚水焯一下,洗净浮沫。
4、姜切片。
5、海带反复清洗干净后打成扭结(也可以用滚水焯一下)。
6、沙煲放足量水,放入焯好的排骨、薏米、海带、姜片,大火烧开后小火煲1.5—2个钟。
7、2个钟后放入适量盐就可以了。
年夜饭喝什么汤:牛尾鲜菌汤煲
材料:牛尾500克、海鲜菇150克、香菇适量、姬菇100克、茶树菇适量、金针菇100克、枸杞适量、姜3片、葱2根、料酒适量、盐1小匙、白胡椒粉适量。
做法:
1、准备所需材料。
2、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时,泡出血水后洗净。
3、将牛尾放入砂锅中,加入足量的清水和葱姜。
4、大火煮开,撇去浮沫。
5、盖上盖子转小火煲3.5个小时。
6、加入鲜菇再煲20分钟。
7、加入浸泡后的枸杞煮5分钟。
8、临出锅前加盐和白胡椒粉调味,即可出锅。
年夜饭喝什么汤:鲜虾五彩萝卜汤
材料:鲜仁20个左右、白萝卜半个、红萝卜半个、心里美萝卜少许、鹌鹑蛋5个、西兰花少许、鸡汤适量、料酒1勺、胡椒粉少许、香油1勺、盐适量。
做法:
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。
2、虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。
3、锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
4、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。
5、萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。
6.、再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
7、再加入小朵的西兰花同煮。
8、待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
年夜饭喝什么汤:香菇排骨汤煲
材料:排骨一斤、香菇7个、大葱一根、姜一小块、盐10克、鸡精10克、枸杞少许、香菜少许。
做法:
1、排骨买回来放在清水里浸泡,泡好后冷水入锅焯烫一下,去除血腥味。
2、葱切段,姜切片。
3、把焯过水的排骨放在砂锅里,放入葱段和姜片,加入开水,一次加够,大火烧开改小火炖20分钟。
4、20分钟后加入香菇继续小火炖煮30分钟。
5、一个小时后加入盐。
6、加入鸡精调味,再煮10分钟就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞,撒上香菜就可以了,不喜欢香菜的可以不放。
年夜饭喝什么汤:鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼300克、豆腐200克、葱姜适量、白胡椒粉2克、盐适量、味精2克、料酒适量、食用油2克。
做法:
1、鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
4、煎至两面金黄。
5、加入适量水,没过鲫鱼,
6、再加入葱段和姜片。
7、大火烧开,烧至汤汁变白。
8、加入豆腐,转小火慢炖。
9、小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。
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