酒鬼花生的做法 最下酒的日常小零食
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材料:花生米,花椒,干红辣椒,盐,白糖。
做法:
1、花生泡胀,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出,沥油。
3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,然后倒入花生米翻炒。
4、起锅前撒适量盐,白糖调味即可。
材料:花生400g,肉寇适量,草果适量,香果适量,白芷适量,橙皮适量,香叶适量,花椒适量,丁香适量,八角适量,盐适量,十三香适量,辣椒粉适量,油适量。
做法:
1、花生米洗干净后倒入适量温水浸泡,约20分钟左右,花生皮就会膨胀,这时候去皮,去皮后沥干水分。
2、花生米浸泡的时候,将所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒浸泡着备用。如果家里香料太少,就用料酒替换白酒。注意,浸泡过程中要偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀。
3、沥干水后的花生米放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。
4、再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀。
5、冷锅放入凉油,再倒入花生,不需要等油热,中小火不停的翻炒,炒到花生的水分完全蒸发。
6、花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来,如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。
7、然后放入适量的辣椒粉,再放十三香,不够咸就在放一点盐,再稍微加热,并搅拌均匀就完成了。
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