自制荞麦面条的做法 正宗日本传统面食简单学
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材料:荞麦面粉3碗,水适量,盐适量。
做法:
1、温盐水和面,揉成面团。
2、擀成薄饼,切成短片,再切丝即成。
材料:荞麦面80克,高筋面粉170克,盐1克,水适量。
做法:
1、将高筋面粉和荞麦面粉混合均匀,加盐揉成偏硬的面团,醒30分钟。
2、醒好的面团撒上面粉。
3、用小型家用压面机,将面团先压成薄片,再压成面条即可。
材料:荞麦粉150克,高筋面粉150克,盐3克,水85克,鸡蛋1个。
做法:
1、荞麦洗净晾干,用料理机磨成粉。
2、高筋面粉和荞麦粉混合。
3、85克水中加入3克盐,搅匀,再加一个鸡蛋。
4、倒入混合好的面粉中,揉匀,加盖醒20分钟。
5、醒好的面团再揉一会儿,擀成片,最后用面条机压成面条即可。
小贴士:
1、面粉与荞麦粉的比例可以自己调整,但荞麦粉也不宜过多,多了面条就不够筋道了。
2、加盐和加鸡蛋都是为了让面条更筋道,如果想更筋道,和面不用加水,全部用鸡蛋。300克粉,大概用3个鸡蛋就够了。
3、面团和得越干越好,这样做出的面条更筋道。
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