海参怎么分辨野生和养殖
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野生的海参由于野外生长,海水深,水温低,日照少,没有固定的饵料,生长慢,多生长为三五年,外观颜色呈棕(或黑)褐色,呈棒槌形,4—6排刺,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富,其中胶原蛋白含量高,组织密实。
养殖的海参,因定时定量的喂养饵料,所以生长快,大多一两年就可以长成,它们的体形一般加大,颜色大多鲜艳,呈黄绿色,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏。
看海参底足野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮。
养殖的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
看肉质野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富。
养殖的海参生长较快,所以肉质较为松软不紧实。
看口感野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好,且切口细腻、整齐、均匀,无异味(药物味道和腥臭味)。
养殖的海参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。
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