如何预防酵米面中毒
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1、严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品;不制作、不食用酵米面,移风易俗,废除陈旧不良的饮食风俗;
2、家庭制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少,要勤换水,保持卫生,防止异味产生;磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮,不要直接接触土壤以防污染;
3、由于进食变质银耳与酵米面中毒一致,日常应选择经水泡发后,朵形完整、较大,菌片呈白色或微黄,弹性好,无异味的正常干银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除其基底部;
4、禁止出售、食用变质鲜银耳;不食用自采的鲜银耳。
酵米面中毒有什么症状表现因食用被椰毒假单胞菌污染的酵米面而发生的食物中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
由于该类食物中毒发病急、多种脏器受损、病情复杂、进展快、病死率高,且目前尚无特效解毒药,中毒后应进行急救和对症治疗。
酵米面煮熟后还会中毒吗会中毒。
米酵菌酸是酵米面的主要毒素,它对酸、氧化剂和日光不稳定,但其耐热性强,经煮沸和高压不被破坏,因此不论制成何种食品、采用何种日常烹调方法都不能破坏其毒性。
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