夏日甜品:荷花酥的做法
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夏天要来了,又是荷花盛开的季节。你吃过像荷花活灵活现的甜品吗?今天小编推荐一款荷花酥,光是外表就够吸引人了,更何况它松软酥脆的口感呢?
夏天要来了,又是荷花盛开的季节。你吃过像荷花活灵活现的甜品吗?今天小编推荐一款荷花酥,光是外表就够吸引人了,更何况它松软酥脆的口感呢?
材料
小麦面粉240克 低筋面粉200克 绿豆沙400克调料 水124克 猪油 炼140克 白砂糖36克 红曲粉适量
荷花酥 的做法
1、水油皮配料(普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克)放盆中,和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟
2、红色水油皮配料(普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克、红曲粉适量)放盆中,同样活成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟
3、油酥配料(低筋面粉200克、猪油100克)放盆中,揉成油酥面团备用;醒好的面团放案板上揉匀
4、水油面团和红色水油面团分别分成十个均匀的小剂子;油酥面团分成20个剂子
5、拿一个水油皮剂子按扁,放一个油酥剂子,捏紧封口,收口朝下放案板上;用擀面杖擀成长椭圆形
6、从上至下卷起来,按扁,再擀成长椭圆形(这次擀好的比上次要长许多,窄许多)
7、从上至下卷起来,盖保鲜膜备用;拿一个红色水油皮面团,包裹油酥面团,捏紧封口,收口朝下放案板上
8、擀卷的方法和白色水油皮面团是完全一样的,卷好以后,暂时不用的盖保鲜膜
9、拿一个面卷,竖着放案板上,用擀面杖擀成圆形面片
10、白色在下边,红色放上边,放40克豆沙馅
11、一定要捏紧封口,收口朝下放案板上;用尺子在面团上边平均压三道压痕;用锋利的刀片,在顶部切开,深度切至豆沙馅部分
12、烤盘铺锡纸,放上包好的荷花酥;烤箱预热184度,中层,上下火烤35分钟左右(看颜色差不多了,就在上边盖一层锡纸,别让烤好的荷花酥烤成黄色啊,那样就不好看啦,这个荷花酥,必须是白白的才好看!烤的时间看自己烤箱的功率自己掌握,我先烤了25分钟,没熟,又加了10分钟,这次就没有问题了)
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