糙米哪些人不能吃 这几类人群需慎食
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糙米属于高纤食物,会增加肠胃消化的负担,因此患有消化道溃疡、肠激躁症或肠阻塞等消化道疾病的民众,应减少摄取,以免造成腹泻、胀气或消化不良。
贫血缺钙者糙米外皮含有植酸或有机化学物质,会与矿物质结合而沈淀,影响人体吸收铁、钙、镁等。故贫血缺钙不宜。但可在洗米后以摄氏40-60度温水浸泡至少30分鐘,就可将大部分的植酸分解,以避免影响吸收。
肾功能不全者肾病患者饮食需限制磷的摄取量,但糙米中的磷含量比白米高,容易影响肾臟代谢,加重肾脏病症。
咀嚼功能不佳者糙米饭的口感比白米硬,不利于老人咀嚼,且若平时水喝太少,还会有便秘的情况发生,建议烹煮操米饭时可多加一点水,煮成口感较柔软的糙米饭或糙米粥,以利进食。
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