大蒜发霉了还可以吃吗
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如果只是大蒜表皮有些发霉,而蒜瓣和根须没有发霉的话是可以吃的,如果里面的蒜瓣都已经开始发霉了则不建议继续食用。
大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用,通常是不会发霉的。但保管不当,比如温度过高、受潮等原因,长期放置的大蒜容易滋生细菌,能够在这样的条件下生长的霉菌,一般抗药性很强,吃了有可能会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。
小贴士:大蒜买回家后一定要从袋子里拿出来,塑料袋透气性差,用它大蒜长时间装在塑料袋中容易造成空气流通不畅,引起袋内温度升高,导致大蒜发霉变质。
大蒜的正确保存方法1、挂藏法
如果想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
2、冷藏法
如果买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂。
食用大蒜注意事项1、腹泻期间不宜食用大蒜,如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
2、大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
3、大蒜在杀死病菌的同时也会杀死益菌,每天食用1-3瓣即可。
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