教你如何选到健康的大米
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部分散装米未标生产日期
记者在长沙的超市和粮油店走访发现,一般大型超市的散装大米都贴有生产厂家、生产日期的标签,散装米的保质期比真空包装的短很多。但一些中小型超市和粮油店的散装米却没有标明任何生产信息,不少消费者对此也丝毫没有在意。
业内人士提醒,大米也有保质期,购买散装米尤其应注意查看生产日期等信息。另外,一些不法商贩为了销售陈米,将陈米掺入新米中销售,甚至非法添加化学物质对陈米进行抛光处理,抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。
四字诀选到好大米
“米不是越精越好,也不是越白越好。米的洁白程度和外层的米糠去除程度有关,过度加工可能导致营养流失。”市粮食局相关专家介绍了选购放心大米的四字诀。一望:看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗,黏性降低,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。二闻:优质的大米会有一种粮食特有的清香味;陈米无米香味,掺矿物油的大米有矿物油的异味。三摸:新鲜的大米手感好,光滑圆润;陈米、劣质米手感粗糙。四咬:大米硬度越强,蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚稻米比早稻米硬。牙齿一咬分成两半,说明大米新鲜;变成粉状,说明不新鲜。
大米也有保质期
专家表示,大米保质期的长短,与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的,保质期相对最长;普通包装短些;散装米没有包装袋保护,保质期更短。含水量较多的大米,保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响,散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响,比如秋冬可放半年,夏季可能就只有3个月。
大米存放时间越长,营养成分越易流失,真空包装的大米开封后,也会受空气中水分等影响。因此,三口之家应选择小包装米,最好在一两个月内吃完。另外,大米买回家应存放在干燥通风的地方,避开水槽和灶台处,梅雨和盛夏季节,可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头,防止受潮、霉变、生虫。
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