夏天清爽菜式 凉瓜炒苦瓜
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传统医学认为:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等……凉瓜炒苦瓜很适合夏天享用。
材料:苦瓜两个,烧鸭或烧肉少许(浓鸡汁亦可),豆鼓、冰糖少许,蒜2颗。
做法:
1、苦瓜对开四边成长条,再斜切成片备用;其中一半用盐腌软;
2、起锅爆烧肉,倒入腌过的苦瓜,少许上汤、冰糖中火煮约10分钟(味道可稍许偏甜,跟生苦瓜一起炒时就可中和豆鼓的咸味)。
3、再起油锅爆香蒜头,豆鼓,少许盐,倒入生苦瓜和熟苦瓜,猛火快炒,待材料混匀,调味即可上碟。(喜欢辣的,可下少许干辣椒,花椒一起炒之)
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