什么是酱香型白酒 酱香型白酒有什么特征
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酱香型白酒属于大曲酒类,也是白酒中酿造时间最长,最讲究年份的,下面来详细了解一下什么是酱香型白酒。
什么是酱香型白酒
酱香型亦称茅香型,属大曲酒类,酱香酒在十二种香型之中酱香酒酿造工艺是相对复杂的,端午制曲,重阳投料是酱香酒的主要方式,在一年之内,必须要经过九次的蒸煮,八次的发酵,七次的取酒,让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上,最后再经过勾调而成。总体算下来,一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间,才能最终投放到市场上。
酱香型白酒的特点
先从视觉上酱香酒就别于其他香型白酒的清亮,好的酱香酒颜色成微黄色。微黄,奇次从香气上 酱香酒简直就是目前白酒中香味最丰富的,包含了酱香,焦香,湖香 花香等香气。另外 从口感上,以高量为主原料的酱酒,入口绵柔醇厚,回味悠长,且杯中香气持久不变,空杯留香。
从地理环境上,酱香酒的生产应对气温,湿度,原料,微生物。又独特要求,主要产区集中于贵州及周边地区,横贯穿贵的赤水河流域,跟本以为酱香酒的黄金产区。
从生产工艺来看,酱香酒生产周期长,需两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,历时长达一年,而真正优质的酱酒在基酒生产后排序传达三年以上的贮存才能勾调。
酱香型白酒推荐
1、提到酱香白酒,那就不得不说茅台酒了。它严格秉承了“12987”的酱酒酿造工艺,其主推产品飞天茅台,除了是聚会宴请的首选外,还被众多茅酒爱好者买来收藏。其不同价位的茅台王子酒系列,也是各有所
2、另外一款,就是四川的郎酒。郎酒的产地,位于四川省古蔺县二郎镇,它同样位于赤水河畔。一直以来都有一种说法,赤水孕育了两大酱香白酒,茅台和青花郎。由此可见,郎酒在酱香白酒界的地位,是仅次于茅台酒的。
3、还有一款,就是北派酱香的代表云门陈酿。这款酒相对于前两款酒来说,知名度并没有那么高。这款酒是山东省青州市的特产,也具有酱味突出、优雅细腻、回味悠长的特点,受到广大酒友的喜爱。
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