【新鲜百合需要焯水吗】炒新鲜百合用过水吗 鲜百合用不用焯水吗
本文已影响2.5W人
本文已影响2.5W人
秋季是新鲜百合上市的季节,很多人都喜欢食用鲜百合,觉得味道比干百合好。新鲜百合常常用来煲汤或者是炒菜,我们知道有些食材做菜前会先焯水,那么新鲜百合需要焯水吗?下面一起来了解一下吧!
新鲜百合需要焯水吗
新鲜百合可焯水可不焯水。
如果百合是煲汤或者煮粥的话,那是可以不用焯水的。要是炒菜的话,可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的最好,这个时候已经七八分熟了,再炒的时候,焯水后的水汽能阻挡油的侵入,在菜的表面形成一层油膜,这样的百合炒起来就不会黑了。
而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦,鲜百合有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味。如果吃的是药百合的话,那就可以焯水减少一点苦味,同时焯水也更容易熟,但是不宜焯太久时间,否则鲜百合就面了。而且太久时间的话,百合会变黑变黄,也会失去营养价值,色相也不好看。
新鲜百合怎么去苦味
新鲜百合去苦味的方法非常的简单。第一种是将百合一瓣一瓣掰开,去除每瓣外表皮的衣,用手就可轻轻撕除(如果不撕去,苦味会加重)。同时去除脏的外皮。第二种是用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。第三种是可以用热水焯一下,最好是将百合一瓣一瓣掰开然后焯一下。
新鲜百合煮多久能熟
新鲜百合煮2~3分钟左右能熟。新鲜的百合一般拆散一片片后,炒菜的话一般5分钟左右就完全熟了,水煮的更快,2~3分钟即可,时间长了容易化了变糊状。如果是干百合的话,百合干煮前可以用温水浸泡也可以不泡,直接下锅,但浸泡一两小时之后再煮的,这样煮熟更快,煮个10来分钟足够了,而不浸泡直接下锅的一般煮半小时才软熟。
新鲜百合的做法
1、百合辣椒腊肉片:选两只百合,掰成片状,用开水烫一下,立刻放入冷水中。取青、红辣椒各一只,洗净后切成片,另外将腊肉少许切成薄片。先在锅中放点油,开大火,放入腊肉片加黄酒煸炒至熟,再将百合辣椒片一起倒入锅内放点水,炒1-2分钟后,放盐、糖、味精即可盛起,此菜色香味俱全。
2、百合豆腐羹:鲜百合,剥去焦黄部分洗净待用。内脂豆腐一盒,先用盐开水烫一下,以去豆腥味。切成麻将牌大小的块,将肉丝或肉末(糜)入油锅煸炒,再放姜汁和料酒,放两大碗鲜汤。烧开后推入百合和豆腐,然后放调味品,盐、糖、鸡精各少许。勾玻璃芡,撒少量胡椒粉即成。
3、百合银花粥:百合50克,洗净;再取银花l0克,焙干为末备用。先将100克粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入药末及适量白糖即可食用。适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。
4、绿豆百合粥:绿豆100克、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
5、蜜汁百合:百合60克,蜂蜜30克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
新鲜百合的食用禁忌
新鲜百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群,是否食用它会对体质有冲突,像风寒咳嗽,虚寒出血。脾胃不好的人群不要吃百合,而且还要注意食用上的量要适当,否则会导致肺肾的损害。
【托百士眼药水儿童能用吗】托百士眼药水宝宝可以用吗
【托百士眼药水婴儿能用吗】托百士婴儿可以用吗 新生儿可以用托百士吗
炖羊肉要不要先焯水 冷水浸泡更能保留鲜味
【槐花需要焯水吗】槐花要不要焯水
【 苋菜需要焯水吗】苋菜不焯水能吃吗
如何挑选新鲜百合
【百合的功效与作用】百合的功效与作用有哪些 百合有什么功效与作用
新鲜百合怎么吃 鲜百合吃前用焯水吗
【托百士眼药水】托百士眼药水价格 托百士眼药水婴儿能用吗
新鲜百合怎么处理苦味
【母乳和奶粉混合喂养需要喂水吗】混合喂养的宝宝需要喝水吗 混合喂养用不用喝水
鲜百合与哪些菜炒着最佳
【海百合是动物还是植物的科学故事】海百合是什么 海百合是活化石吗
【秋葵不焯水能吃吗】秋葵需要焯水吗
鲜百合有毒吗
炒口蘑用焯水吗
新鲜百合什么时候上市
【鱼腥草凉拌要焯水吗】鱼腥草凉拌用焯水吗
【茼蒿凉拌需要焯水吗】茼蒿凉拌用焯水吗
【百香果泡水喝有何好处】百香果泡水喝功效与作用 百香果可以泡水喝吗