毛豆和黄豆一样吗
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毛豆是一种菜用大豆,其中含有人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以帮助改善脂肪代谢、降低胆固醇,下面来了解一下毛豆和黄豆有什么区别。
毛豆和黄豆一样吗
毛豆实际上是青熟时期的黄豆,是大豆不同生长期的叫法,两者都是同一种食物。
大豆在乳化膨胀期,正是大豆灌浆期,正在吸收从根部和叶片输送的营养物质。这时,人们喜欢大豆幼嫩的口感,食后非常有利于消化。这时食用的大豆,人们称为"毛豆"。一般人们习惯和着青绿色的豆荚一起烹饪后食用。这时的毛豆只是比成熟的大豆口感好,食后便于人体消化吸收而已!
黄豆是已经成熟了的大豆,是大豆的一个品种,表皮是黄色的。大豆品种有很多,从皮色来分,有深黄色、米黄色、浅黄色、青色、绿色、黑色、粉色。每个品种千粒重各不相同,因此产量各异。通常黄色的大豆产量最高,在农村,种植最多。
毛豆的营养功效
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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