【苦菜能包水饺吗】苦菜可以包水饺吗
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苦菜能包水饺吗?苦菜是一种生活中很常见的野菜,民间很早就有吃苦菜的习惯,那苦菜能包水饺吃吗?下面就来具体看看吧。
苦菜能包水饺吗
苦菜能包水饺。
苦菜富含蛋白质,膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁等物质,中医认为苦菜味苦、性凉、具有清热解毒、消肿等功效。苦菜做素扁食,做汤面配菜也可,掺进杂面之中做菜团子、煎菜合子均是好料,做馅包包子、包饺子也未尝不可。
苦菜包饺子的做法
原料:五花肉500g、苦菜300g、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、十三香适量、姜末适量、葱碎适量 白糖少量、香油几滴、花椒油适量、料酒适量、白面一碗半
做法:
1、面和好后醒着,开始调馅。
2、苦菜用开水焯2分钟后过凉水,苦菜攥干水后剁碎。
3、五花肉馅500g,剁碎的苦菜放到肉馅里,加入切好的姜末。
4、加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、白糖一个方向搅拌均匀。
5、 热锅冷油放入花椒粒,炸出香味,把花椒粒捞出,趁热倒入搅拌的肉馅里。
6、馅中加入几滴香油、葱碎,按之前的搅拌方向搅拌均匀,准备开包、
7、擀饺子皮,包好的饺子,开水煮饺子,出锅,开吃。
苦菜的吃法有哪些
1、生吃
这是苦菜最经典的吃法也是最简单的方法,将嫩一些的苦菜择净后用清水冲洗,再备上甜酱,苦菜蘸酱,苦涩中又不乏清香鲜美;也可放些蒜末姜末酱油醋,热油浇淋。这些做法尽量的保留了苦菜的原汁原味,深得其菜精髓,能让人的味蕾最大可能的回归自然。
2、熟吃
将苦菜洗净后在开水中淖过,攥去多余水分,这可以尽量的去除苦菜的苦味,将苦菜拦腰剁几刀,然后撒上干面粉拌匀,平铺在笼屉上,大火蒸熟,这就是苦菜饭。出锅后可以浇上蒜汁辣酱食用,既是菜又是饭,可以有饱腹效果。
3、做汤
清水煮开,放一绺筋道的挂面,快熟时将洗净的鲜嫩苦菜叶子随意的撒进去,加适量的盐,点两滴香油,一碗清白白的鲜菜挂面汤便出锅了,吃在口中淡淡的苦,回味在心中是清清的香。
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