蜂蜜夏天不放冰箱会坏吗
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一般来说纯天然的蜂蜜保质期限是比较长的,在常温下也能保质多年,但有些人担心在高温的情况下蜂蜜放外面会不会变质,下面一起来了解一下蜂蜜夏天要不要放冰箱。
蜂蜜夏天不放冰箱会坏吗
蜂蜜在夏天也可以不放冰箱,因为纯蜂蜜有很强的抗菌能力,而且高浓度的糖能抑制微生物,一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了,而蜂蜜含糖量超过了80%,渗透压太高,微生物无法繁殖。
不过过高温度会杀死蜂蜜中的活性酶,过低温度会保质保鲜,相同品质的蜂蜜在低温下营养流逝的速度远远低于高温。所以夏天所以蜂蜜放冰箱必然优于常温。
蜂蜜的正确保存方法
1.密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是罐装,吃一点就倒出来一点,然后盖上盖子封存,这种盖子并没有什么有效的密封措施,空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候,可以选择小罐装的,几天就能吃完,或者买小袋装的,一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装,没关系,买一卷保鲜膜,每次吃完先盖上盖子,然后用保鲜膜裹住瓶口即可。
2、生姜片防变质
要使蜂蜜久放而不变质、不变味,可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜,放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内,然后每500克蜂蜜内加一小片生姜,密封后放阴凉处贮存,即可久放而不变质。
3、冷水保存
还有一个保存食物的方法就是冷水保存,用袋子将瓶装的蜂蜜装起来,封口要严实,不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方,然后将蜂蜜放入其中。如果老家在农村,有水井的话,可以将蜂蜜放到井里,保存效果好很多,蜂蜜不会结晶。
保存蜂蜜注意事项
1、好的蜂蜜在15~18℃以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。
2、禁止蜂蜜放到阳光下暴晒,这样的原因是,蜂蜜中含有水分。遇到高温和温度一高,过度的暴晒。会导致蜂蜜中的部分活性酶,包括营养物质随着温度和水分蒸发。甚至变坏。
3、在保存蜂蜜,开封后。平常食用,看自己的食用频繁次数而定。切记准备2支勺子,一支是挖蜜的,一支是用来搅拌,冲水。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者温开水中搅拌后,又去挖蜜。蜂蜜见水最易变质。
4、蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的环境下。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,弱酸性的液体能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、属起化学反应,因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
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