餐前包要怎么吃
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通常我们在吃西餐的时候,首先服务员会给你端上来一份小面包,这其实是餐前包,那么你知道餐前包该怎么吃才正确吗,下面一起来学习一下。
餐前包要怎么吃
餐前面包同样在吃法上有些小讲究。当侍应把面包放在篮子里端到桌上,我们最好不要直接整个拿起来一口咬下去,而是用手把面包拿到放在用餐范围左侧的面包碟上,在盘子上把面包撕成一口的大小,再用黄油刀抹上餐厅提供面包蘸酱来享用。
多数法国餐厅都会提供室温的无盐黄油和含盐黄油,如果是硬邦邦不容易涂抹的黄油,那就足以证明这家餐厅没有用心,可以取消收藏这家餐厅了。不过有些餐厅还会提供让人惊喜的特制肉酱,如用肝脏、肉和油脂混合而成的鹅肝酱Paté de Foie Gras就很受欢迎。
意大利餐厅则会提供橄榄油和意大利香醋让人蘸着吃,有嚼劲的意大利面包搭配简单的油醋也有另一番风味,有些还会配上烤蒜让人们涂抹在面包上一起食用。当然蘸着主菜多余的酱汁来吃也是非常美味的。
餐前包的作用
1、餐厅表明对客人的欢迎和诚意,也会激发出客人潜意识中的互惠反应,餐厅大方,我点菜的时候也不妨慷慨一些;
2、主菜上来前,客人已经饥肠辘辘了,在这期间,让客人眼巴巴地望着邻桌大快朵颐,不如上些面包和奶油安抚客人哦。
餐前包的不同种类
1、法式餐厅
法棍 French Baguette
在法式餐厅,法棍是出镜率最高的餐前面包了。上桌时法棍已经被切成了片状(sliced),将黄油涂抹在法棍上,就可以吃啦。
法式餐厅除了黄油外,还有些高级餐厅提供法式肉酱蘸面包吃。考究的有用肉、鸭或者鹅的肝脏、油脂、香草等等制成的鹅肝酱(Paté de Foie Gras),蘸着面包吃口感肥美而浓郁。
还有熟肉酱(Rillettes),主要用猪的瘦肉、鸭肉、兔肉或是鱼肉腌渍后长时间熬煮而成。
2、意大利餐厅
意式餐厅大多会选择传统的扁圆形Focaccia,长条的Chiabatta或是细长的Grissini,意式面包表皮松脆,但会比法棍薄一些,烤得热乎乎的面包,蘸着意大利特级初榨橄榄油和浓缩黑醋汁,或是橄榄油、黑胡椒和盐一起吃,温和醇滑的橄榄油和干硬的面包真是相得益彰。
很多意大利餐厅还会配上整头的烤蒜,将烤蒜涂抹在面包上,再蘸着橄榄油和黑醋汁一起吃。大蒜经过烤制后,少了辛辣,多了几分鲜香气,让面包立刻有了一番新滋味。
3、德国餐厅
德国餐厅也会提供免费的餐前面包,有硬有软,裸麦面包(Pumpernickel)出镜率特别高,黑麦+果仁,卖相黑漆漆的,但是口感却很新鲜,弹性十足,抹上黄油、奶酪或是各种果酱,非常百搭。
扭结面包(Brezel)在南德几乎无所不在,无人不吃,这种8字形的面包也是餐前经常出现的,以椒盐味的居多。
4、美国餐厅
美国是个多元化的国家,所以餐厅里的面包也是很随性,总体来说,条状面包居多,也有小圆面包。
不过这些年,越来越多的美国人出于健康的考虑,开始选择全麦面包(Whole Wheat Bread)和黑麦面包(Rye Bread)。
香甜的玉米面包(Corn Bread)也是极受欢迎的餐前面包。美国人没有那么讲究,餐前面包大多抹着黄油、奶油或是花生酱吃,热量严重超标啊!
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