【熊掌的功效与作用】熊掌有什么功效与作用 熊掌有什么功效
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大家都知道熊掌的营养价值极高,很好的入药作用。但是熊是国家保护动物,所以现在熊掌是十分稀缺的,下面我们来看看熊掌的功效与作用吧。
熊掌的功效与作用:除风湿健脾胃
熊掌是一种滋补品,有除风湿健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。
熊掌的功效与作用:治脾胃虚弱
熊掌入药可以治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症状。
熊掌的功效与作用:胶原蛋丰富
从营养成分上来说,熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质,还富含多种氨基酸,营养丰富。
熊掌的功效与作用:补气养血
熊掌具有补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨的作用。它是治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症,为名贵的大补食品。虽然极具营养价值,但是黑熊为国家二级保护动物,猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。野生黑熊是禁止不杀的,熊掌也非常稀缺。
熊掌的功效与作用:防病延年
熊掌的营养丰富为山珍之首。它性味甘、咸、温,具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效,加入补虚羸、益气血之母鸡,补虚劳、滋阴血之鸭肉,补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体,防病延年。
熊掌的禁忌人群
虽然熊掌是非常珍贵的大补珍品,但是并不是所有的人群都是可以食用的,下面这些人群最好不要吃。
1、孕妇不能吃熊掌
对于处在孕期的孕期的孕妈妈们来说,是不能吃熊掌的。因为准妈妈食用熊掌后,会向胎儿体内输入大量可能导致过敏的物质因素,胎宝宝出生后很可能会天生过敏体质。
2、婴幼儿不能吃熊掌
这一点是非常肯定的,婴幼儿不能吃熊掌。宝宝食用熊掌很容易患上婴幼儿过敏症。特别的,这类大补类的食材对宝宝身体没有太大的好处。
熊掌的做法
一品熊掌
材料:熊前掌1对、母鸡1只、猪肘子500克、熟火腿250克,川盐10克、酱油25克、鸡汤7000克、味精3克、绍酒400克、胡椒粉2克、甘草5克、冰糖50克、葱300克、姜200克、芝麻油10克、猪化油100克。
做法:
1、葱洗净,切下葱白待用,其余的葱分成3份。姜拍松,分成4份,将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后,换清水煮约2小时捞出,除尽茸毛,削去茧皮,除骨,保持原形完整,再入锅加鸡汤、姜、葱各1份,绍酒等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料,除尽腥膻味。
2、将熊掌由背面横切数刀,用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油,烧至四城热,入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒、甘草、胡椒粉,再将用纱布包好的熊掌放入锅内,用旺火烧沸,撇尽浮沫,倒入铝锅内,移至小火上靠约3小时至粑。
3、 取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,摆在盘里,取出熊掌,去除纱布,掌心向上平摆在葱白上面,呈一品形。
4、将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用,捞弃姜块、甘草。将原汁收浓,加入味精、芝麻油起锅,浇在熊掌上即成。
扒五丝熊掌
材料:熊掌1只、海参50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼鳔50克、虾米2克、面粉10克、蚕豆淀粉13克,食盐、酱油、味精、生姜、花椒、料酒、葱油、咖喱少许
做法:
1、将熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味,用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;
2、去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时,上火再煮至六七成熟;
3、加高汤、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
4、鸡脯肉洗净,入锅煮熟;
5、海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切细丝,海参、冬笋用开水焯过;
6、海参用葱油烧至入味,冬笋用虾子烧至入味,鱼肚用高汤焯过,再加高汤50毫升扒透入味,鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;
7、五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
8、另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;
9、加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。
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