【樱桃肉的做法】樱桃肉怎么做
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樱桃肉怎么做呢?樱桃肉听名字会以为是樱桃制作而成的一道菜,其实不是这样的哦,樱桃肉的原材料是猪肉哦,那樱桃肉怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
做法一
材料:猪里脊肉200克、干淀粉50克、番茄酱100克、料酒、盐、水、油各适量,调味汁:糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、淀粉和水各适量
做法:
1、将里脊肉切成1.5CM的小块,加少许料酒和盐腌制5分钟。
2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中抓匀。
3、油烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出。
4、将油重新烧热,倒入肉丁复炸至金黄色捞出控油。
5、锅中留少许油,小火将番茄酱炒至出红油,倒入提前调好的调味汁,中火至浓稠。
6、倒入炸好的肉丁颠勺,所有肉丁都裹满浓汁即可出锅。
做法二
材料:猪肉、鸡蛋、盐巴、味精、面粉、葱姜、糖、醋
做法:
1、肉切丁盛碗,加面粉拌匀;
2、另取碗放少许面粉、盐及适量的清水搅匀,磕鸡蛋搅匀即为蛋粉糊,将肉丁与蛋粉糊拌匀;
3、热锅倒油,六成热时下肉丁,炸至金黄捞出;
4、留少许油爆香葱姜末,下糖、醋和少量清水炒至糖化,用水淀粉勾芡,下炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁即可。
做法三
原料:带皮猪五花肉500克,盐1克,姜20克,葱35克,冰糖200克,红葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克。
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段。
2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。
做法四
原料:五花猪方肉500克,豆油500克,番茄酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,芝麻油50克,味精5克,樱桃汁50克,大葱25克,鸡汤500毫升,生姜15克,料酒15克。
做法:
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,氽去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。
3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙黄色时,连油一起倒入漏勺,沥去油。
4、原炒锅烧热,放入芝麻油,四成热时,放入番茄酱,待油炒至呈红色时,放入肉块,加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁,用小火煨15分钟,再用旺火至汤汁浓厚,出锅,装盆。
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