制作宝宝辅食必备的7个小技巧,它让辅食变得更美味!
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为什么绿叶青菜需要焯水?每次在做绿叶青菜的时候,我都尽量提前用开水焯一遍。烧开一锅水,把绿叶青菜洗干净后丢进去,烫30秒左右。
1为什么绿叶青菜需要焯水?
每次在做绿叶青菜的时候,我都尽量提前用开水焯一遍。
烧开一锅水,把绿叶青菜洗干净后丢进去,烫30秒左右。最好是先烫根部,再把整体放进去。注意焯青菜的水要直接倒掉,不能再做他用。
因为去除残留农药和亚硝酸盐最好的办法,就是用水焯或者用果蔬清洗液来清洗。如果用果蔬清洗液,要顾忌到残留的问题,需要反复清洗很多遍,用水焯就显得方便很多。
如果是从地里刚摘的青菜,水嫩水嫩的,完全不用考虑亚硝酸盐的问题。但如果运输及储存的时间过久,就会慢慢产生亚硝酸盐。总之,购买青菜越新鲜的越好,如果不能买到地里现摘的青菜,最好在食用的时候,用水焯一遍哟~
适用场景:我个人建议除了一些炒制的青菜,最好都采用此办法。比如:制作菜泥、加到米粥、面条、拌饭里的青菜最好都提前用水焯一下。
2青菜为何先焯水,后切碎?
如果说焯水,是为了去除残留农药和亚硝酸盐,那为什么不能先切碎,再焯水?
除了不好捞,主要是因为蔬菜切碎后再焯水,会流失大量的水溶性维生素。而这些,恰恰是绿叶青菜最宝贵的部分。
3肉类焯水,要记得凉水入锅哦
炖肉的时候,也需要提前焯一下水,是为了去掉肉里面的血水,减少肉的肉腥味。
但一定要注意,肉是凉水入锅。
假如等水烧开后,再把肉下入锅中,肉质表面会迅速收紧,肉里面的血水就焯不出来了。
当水煮开后,表面的浮沫就是肉里面的血水,把它们撇去,再趁着水滚的时候,把肉捞出来。
适用场景:给宝宝做肉泥、粥、面条里都会用到炖好的肉,都适用这种焯水方法。大宝宝们的炖肉菜式也同样适用。
4蛋皮怎么煎,才不容易破?
像上面这些辅食,都会用到煎蛋皮。用蛋皮包起来吃,会让宝宝觉得很有趣。 但很多麻麻跟我抱怨,煎蛋饼的时候,非常容易碎掉。
我的秘诀就是在鸡蛋中,加点淀粉和清水。加了淀粉会让蛋皮变得有韧性,不容易破;加了清水,会让蛋皮的口感变得软嫩。
像下面的动图一样,将45ml的清水,倒入10克的淀粉中,调成水淀粉。(淀粉也叫生粉,我通常用的是玉米淀粉,超市能买到。是把玉米中的淀粉提炼出来,宝宝的辅食是可以用到的。)
然后,再把调配好的水淀粉与2个打散的鸡蛋液混合起来,就可以去煎蛋皮了。煎的时候,把锅转动一圈, 让蛋液铺满整个锅底就可以了。千万别倒太多,蛋饼过厚也容易破。
适用场景:10个多月的宝宝,开始尝试添加鸡蛋饼来锻炼咀嚼能力,便能用到此技巧。
5肉要怎么去腥才好吃?
有时候炖出来的肉有股肉腥味,宝宝一闻就扭头。要想肉味好,炖煮的时候,得加点葱、姜来去腥。
给宝宝做辅食,根据肉的量来加一片姜、一段葱就可以了。
葱、姜这两种食材,宝宝不会直接吃掉,只是用来借味,去腥。所以制作辅食的时候,不用特意避讳它们,都是天然的调味食材,不等同于咱们后期加工的那些调味品。
适用场景:给宝宝做肉泥、粥、面条里都会用到炖好的肉,均适用这种去腥办法,只是做给8个月左右的小宝宝,葱、姜的量要减到最少。
6做肉馅怎么做更好吃?
做肉馅,最怕干。
多加液体,比如加鸡蛋、加亚麻籽油、橄榄油,都是为了让肉馅变得更顺滑好吃。干干的肉馅,别说宝宝嚼不动,咱们大人也不太喜欢吃。还有稍微带一点肥肉,也会让肉馅没那么干。
适用场景:11个月左右的宝宝,开始吃饺子、包子、馄饨、肉丸,都会用到这个小技巧。
7蒸蛋的比例
一般蒸鸡蛋羹,在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩,会建议蛋液与温水的比例设定在1:1.5-1:2之间,我一般会用1:1.8比例,温水再多一点也不会有差。
这样蒸出的蛋羹比较嫩,不容易老,当然掌握好火候也很重要。
适用场景:宝宝添加蛋黄后就能用得到,不论是用蛋黄还是用全蛋来蒸蛋,都适用于这个比例,YES!
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