【怎么煮虾才好吃】水煮虾的做法大全
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材料:鲜虾300g,姜1块,葱1根,八角1个,花椒20颗,料酒1大勺,盐适量,醋1大勺。
做法:
1、鲜虾洗净,剪去虾须,用牙签插入背部中段轻轻剔除虾线,再次用清水冲净。
2、葱切段,取一半姜切片。
3、锅中加入适量的清水,放入葱、姜、八角和花椒,最后加入适量料酒,大火煮开后倒入鲜虾,转中火煮2分钟。
4、加入适量盐,继续煮3分钟,然后加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味。
5、焖虾的过程中,剩余的姜切末,放入碗中,根据个人口味加入适量醋充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
小贴士:
1、做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感。
2、加入适量料酒可以去除虾的腥味。
3、八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味。
4、虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
材料:鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角等香料适量,干辣椒适量,豆瓣酱3大勺。
做法:
1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥,不用剁得太碎,保留虾的口感
2、加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
3、将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
4、准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出备用。
6、开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。
7、用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
8、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层即可。
材料:虾1斤,盐,料酒,胡椒粉,米1量杯,姜丝,小葱花,香菜末,油。
做法:
1、一量杯米洗净,加清水浸泡30分钟。
2、虾去头,开边,去肠,洗净,然后加盐和料酒,腌制10分钟。
3、浸泡好的大米入砂锅,加水大火煮,用木铲搅拌,防粘底。
4、煮沸后转中小火,慢慢熬。
5、虾头用厨房纸吸干表面水分。
6、锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
7、米熬至开花,加入虾油和姜丝。
8、感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,再加盐、胡椒粉等调味,煮5分钟,关火。
9、最后加入小葱末即可。
小贴士:
1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的,厨房剪剪两半,去掉虾线就好了,虾切开煮粥更入味。
2. 粥煮沸前,要不断搅拌,防粘底。等粥煮沸了之后,转小火,搅拌的次数就要减少了,否则打散了米粒,容易使粥太浓稠。
3. 如果嫌麻烦,可以不炸虾油,改放花生油。
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