茭白发红能不能吃
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能吃。
茭白变红可能是其缺水氧化所致,这种情况只要去掉其外皮,还可继续食用。
提醒:若茭白表面变红,切开后的内部已经发黑,则可能是变质了,这种情况的就不能再食用。
茭白怎么保存不变红不剥外壳。
茭白买来后若不急着吃,就不要剥掉外壳,可在外壳上洒点水,然后用保鲜膜包住,再放冰箱冷藏,这样可以保存3-4天不变色。不过还是建议尽早食用,这样更新鲜,味道更好。
茭白变绿是怎么回事茭白变绿可能是其还在继续生长,所以出现变色的情况,这是无毒的,仍然可以食用,但最好是尽早吃完,以免变老后不好吃。
茭白怎么保存1、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
2、盐封储存
将容器底部铺满盐,根据茭白的多少来决定盐的量,然后将需要保存的茭白留两三张外壳,平铺入容器内,用盐封口,这种保藏方法需要特别注意湿度的控制,适合空气干燥、温度偏低的地区使用。
3、地窖储藏
北方有地窖的人家,可将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0至8摄氏度,这样可以短时间内保存茭白,但随着放置时间过长会水分流失而变干。
4、冷库储藏
将茭白剥皮到仅剩2到3片外壳,然后捆好,放入冷库保藏,保持相对湿度和库温的稳定,可以安全储藏2到3个月。
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