紫甘蓝做凉拌菜用过水焯吗
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不用焯水。
紫甘蓝里面的营养成分,比如多种维生素、花青素和矿物质等,大部分都是水溶性的,如果焯水的话,就会让紫甘蓝中的营养大量流失,而且还会影响到紫甘蓝的口感,所以一般不用焯水,凉拌食用时一般是先腌制然后直接凉拌即可。
凉拌紫甘蓝怎么做做法一
材料:紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
做法:
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉
3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻。
做法二
主料:紫甘蓝小半个,香菜适量、盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。
做法:
1、紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右;
2、香菜开水洗净,切丝;
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份;
4、放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油,蒜汁,鸡精少许;
5、把调料搅拌均匀,装盘即可食用。
做法三
主料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g、蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
做法:
1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净,切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火,稍有,把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里,炸香。
6、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
凉拌紫甘蓝注意事项1、紫甘蓝在凉拌前,最好先用盐水浸泡15-20分钟,这样可去除大部分的农药。
2、紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下,这样味道更爽脆。
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