【糖醋鸡脯肉的做法大全】糖醋鸡脯肉怎么做
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材料:鸡脯肉1块、油适量、盐适量、白糖10g、生抽10ml、生姜3g、蒜头5g、地瓜粉适量、糯米醋10ml、鸡蛋1粒、料酒5ml
做法:
1、鸡脯肉切成条状备用;
2、加点料酒和盐抓匀腌制3分钟;
3、加入鸡蛋一个抓匀;
4、然后把地瓜粉加入鸡脯肉中再次抓匀;
5、锅里注入油烧热,放入鸡脯肉用小火煎炸;
6、炸到金黄色后捞起控干油;
7、蒜头、葱和生姜切末备用;
8、番茄、生抽、白糖、醋加在一起然后加一点点的凉开水搅拌到糖化后;
9、锅里留少许的油,放入蒜葱姜爆香,然后倒入调好的汁烧热;
10、最后放入炸好的鸡脯肉快速翻炒几下,汁干了就可以出锅了。
小贴士:
炸的过程一定要控制好火候,要不然会炸焦了。
做法二
材料:鸡胸肉一块约400g、盐适量、葱一根、蒜两瓣、鸡蛋1个/面粉适量、生抽两勺、白醋两勺、白糖1勺(喜欢甜的可多加半勺)、番茄酱4勺-6勺
做法:
1、鸡胸肉最好是从冷冻室拿出来解冻,这样肉很鲜,切条,手指大小,盐撒匀腌渍半个小时至1个小时;
2、锅内放半碗油,鸡蛋打散,鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉,入锅炸至发白无肉色,大致八成熟,厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油;
3、调糖醋汁:生抽、白醋、白糖和番茄酱;
4、油倒出,继续热锅,靠油底子就行,下葱末爆香后,倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条;
5、继续翻炒5分钟左右,即可出锅。
小贴士:
调好糖醋汁最好尝尝甜酸度,适当调节,糖醋汁会均匀地裹在鸡胸肉上,不会有多余的汤汁。
做法三
材料:鸡胸肉2块、番茄酱大半碗、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、生姜适量、盐适量、糖适量、陈醋适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法:
1、鸡胸肉两块,洗干净,切成条状;
2、放入生姜,料酒,适量盐和鸡精,一点胡椒粉和淀粉;
3、拌匀,腌制20分钟到30分钟;
4、鸡肉腌制的时间,我们来调糊糊,待会挂糊用,(在饭店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)准备一个大盆,里面放一个鸡蛋打散,在放多一点淀粉和多一点面粉,加点儿水调成糊糊,糊糊不成太稀,要不然挂不住;
5、然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀,让每一个肉都挂上糊糊(如果稀了可以加点面粉一起拌均匀);
6、锅里倒油,烧倒筷子放进去起泡就可以了;
7、放入挂好糊的鸡肉,炸得微黄时捞出;
8、全部炸好后,待油温再次升高,全部倒下去复炸(我都是中火炸的);
9、炸至颜色金黄、表皮酥脆,就可以捞出备用了;
10、准备大半碗番茄酱;
11、锅里留底油烧热,倒入番茄酱翻炒,炒匀加半碗水,小火熬,再加一勺白砂糖,再加点陈醋,调小半碗水淀粉,倒进去;
12、大火熬成浓汁转小火,把炸好的鸡肉倒进去,翻拌均匀,让每个肉条都沾上汁,就可以出锅了;
13、 装盘,撒上白芝麻,加个青菜叶点缀。
小贴士:
一定要热油炸。
做法四
材料:鸡胸肉一大块、红酒2勺、白糖一碟、自制番茄酱4勺、葱适量、生姜适量、淀粉一勺、油适量、盐适量、味精适量、醋3勺
做法:
1、鸡胸肉切薄片,加红酒两勺,盐和味精适量,葱白适量拌匀腌制20分钟;
2、番茄酱和白糖,醋倒在同一个盘里备用;
3、热锅下油,生姜去皮切片爆香;
4、倒腌制好的鸡胸肉爆炒,炒至断生变色;
5、把装有番茄酱的盘子里的调料都倒进锅里翻炒;
6、快速切点葱花备用;
7、淀粉加点水化开,慢慢倒进锅里,边倒边搅拌均匀,浓稠够了就不要倒了,加葱花,味精调味搅拌均匀就可以了;
8、出锅装盘即可。
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