怎么吃豆子不胀气 专家教你四个方法破解
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将豆荚科食物在80度的热水中浸泡4小时,其中会导致胀气的寡糖(棉子糖以及水苏糖),将减少80%。
将浸泡水倒掉在浸泡过程中,那些不能消化的寡糖,有部分进入了浸泡水中。因此,为了确保浸泡过的豆荚科食物尽量不残存寡糖,您必须在烹煮前更换水。
尽可能地久煮这类食物烹煮豆荚科食物,您必须尽可能地久煮,这是一定要注意的。煮上40分鐘的时间,也同样可以减少那令人头疼的碳水化合物所含有的成分。
在沸水中加入珍珠粉若您想要豆荚科食物内含的胀气成分再减少一点的话,您可以在沸水中加入珍珠粉(也就是氢氧化钾)。藉此,寡糖的成分就会再减少,并且其内含有的棉子糖以及水苏糖的成分,将会再减少20%。
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