爆素鳝丝的做法 假食材也可以做出如此美味
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这个菜很早的时候就在美食节目里提到过,一直就铭记于心,黑黑的鳝丝用冬菇做成,用类似炒鳝丝的方法制作,很香很脆,但一定要吃现炒的哦。
不吃香菇的小朋友都没吃出香菇的味道呢,一个劲说好吃,呵呵,这个以假乱真的方法真好
食材:香菇几个 辣椒几个 姜丝适量 香醋两勺 生抽两勺 香菜 几根 姜适量 蚝油适量 白糖一勺 白胡椒粉三分之一勺
过程:
香菇用冷水泡发,沥干水分
将香菇切丝,装入碗中,倒入蚝油、盐、鸡精拌匀
放入蒸锅蒸10分钟
取出散开,均匀沾上干淀粉
锅置火上,食用油烧至四成热,下乳素鳝丝炸至酥香,沥干油
锅内留底油,下入花椒爆香后捞出不要
下红椒丝和青椒丝炒至微微变软
倒进素鳝丝翻炒几下,倒入味汁迅速翻炒均匀
下葱丝、香菜,离火翻炒均匀即可
小贴士
爆炒鳝丝一菜,虽然整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上一点关系,但是其鳝丝可以以假乱真,而且味道也非常好,吃一口更是满口酥香,酸甜可口。
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