粉蒸排骨最正宗的做法,爱不?
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粉蒸排骨想要好吃,恰当的入味儿很重要,粉的多少的干湿度也很重要,咱们今天边做边说细节,跟着做,你也可以做出好吃的粉蒸排骨。
材料:排骨500克 南瓜一块 蒸肉米粉适量 小葱
调料:盐3克 生抽10克 老抽5克 料酒10克 蚝油20克 胡椒粉2克
做法:
1、排骨清洗干净,淋水,加上准备的调料和小葱碎,拌均匀腌十分钟。这里可以加些油进去,味道会浓香,我没有用。
2、小南瓜,这里可以用红薯或者芋头,或者胡萝卜土豆等材料,不一定非要用南瓜。
3、南瓜去皮切块,放在盘子里。我准备了一个较大的烤盘,不让排骨堆在一起,这样子蒸出的排骨松散好看。
4、准备蒸肉米粉,我买的碎米,回家炒熟,拌了五香粉,可以用超市袋装蒸肉米粉。
5、将腌好的肉逐一粘上米粉,这样做,粉可以裹的很均。这个手法很重要,不要直接把粉倒入排骨中,粘不均匀还容易掉。
6、将排骨摆在南瓜块上面。腌肉的汤汁可以淋在排骨上面。或者这里可以用厨房喷壶均匀的喷一次水。
7、上笼蒸上,水开后计时,蒸35分钟左右,一定要保证蒸锅中的水量哟。
8、蒸好的排骨,出锅,放上小葱碎,可以开吃了。
小贴士:
同样方法,可以用来蒸鱼,蒸虾,蒸肉等,都是很棒的。
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