【核桃包怎么做好吃】核桃包的做法
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原料:面粉300克、酵母3克、泡打粉5克、糖20克、温水160克、可可粉2克、豆沙馅100克、熟核桃仁50克
做法:
1、面粉加入酵母、糖、可可粉、泡打粉和温水调制成发酵面团;
2、搓条下剂,将发酵面团搓成长条,每剂约35克;
3、将剂子擀成圆皮,每剂包15克馅芯,收好口,包成像元宵一样的圆球;
4、取锯齿头的夹子,先用一侧的夹柄沿着圆球坯划出一道浅痕,捏住夹柄,让刚刚划出的浅痕位于夹柄空隙的中央,再用力扣出两道压痕,成为“核桃”中央的凸起。用夹子的锯齿头在球坯上捏出一个个小凹痕,核桃的就形状出来啦;
5、将捏好的“核桃”常温静置10分钟(可以使面筋松开,这样蒸出的核桃包外形和口感均好);
6、把“核桃”放入蒸锅,大火蒸8分钟,取出装盘即可上桌。
做法二原料:核桃160克、红糖40克、大枣12颗、黑芝麻20克、巧克力酱50~70克、中筋粉400克、黑小麦粉50克、低粉(选用) 50克、可可粉12~15克、红糖10克、牛奶100克、水180~200克、酵母5克、馅儿料中可加入盐1~2克
做法:
1、红枣去核切成小丁;
2、核桃入烤箱150℃烘烤10分钟,趁热搓去表皮。捏碎,与红枣丁和芝麻、红糖、巧克力酱混合均匀备用。1、混合粉料、酵母与液体~和成软硬适中的面团,饧发5分钟;
3、分成大小相同的12个面剂,揉圆,松弛10分钟;
4、擀皮~包入馅儿料~封口揉圆~用花钳夹出花纹,放置油纸上;
5、依次做好12只花包,放入温暖湿润处发酵30分钟;
6、凉水上锅,从水开之时起15分钟。关火三分钟后再揭锅。
做法三原料:A:高粉180克、酵母2克、水160克、糖15克、B:高粉120克、酵母1克、红糖50克、盐4克、黄油20克、C:核桃仁50+50克、葡萄干38克。
做法:
1、将A的所有原料混合,用筷子搅拌均匀即可,覆盖发酵3-4个小时。
2、核桃仁提前烤熟(140度15分钟),取出放凉掰成碎粒。葡萄干如果不是很干硬的那种,可以不浸泡,我觉得不浸泡的口感更好一些,有嚼劲儿,看个人爱好吧。
3、把红糖放入保鲜袋,用擀面杖擀碎结块。把B中除了黄油之外的其他原料和A混合揉匀,加入黄油,继续揉匀至出现粗糙的薄膜即可。
4、将葡萄干和50克核桃揉入面团,揉匀即可。
5、将面团收圆,放于温暖处发酵至两倍大。
6、取出面团,排气,分割两等份,中间发酵20分钟。
7、将面团擀开,在上1/3处铺上一些碎核桃仁,将上1/3折下来,包住核桃仁,稍稍压紧,在下1/3上再铺一些碎核桃仁,上折,压紧。最后对折,收成橄榄形。
8、放入烤盘,最后发酵,划两道口。
9、烤箱200度预热,“上火半功率下火全功率”烤15分钟,转上下火190度再烤5分钟即可。(如果烤箱没有这种功能,就上下火200度,共20分钟,上色后盖锡纸)。
做法四原料:纯牛奶270克、高筋面粉435克、酵母6克、红糖粉60克、盐一小点、核桃粒适量、雀巢炼乳适量
做法:
1、取出核桃肉洗干净放进锅里煮15分钟沥干水份切成粗粗的颗粒,然后倒进炼奶拌匀。
2、把所有材料混合揉成面团,注意牛奶的量要适当的加,!收口处一定要粘紧!揉好面团静置发酵40分钟左右!
3、面团分割为50克一个左右的小剂子.包好依次做好进行二发大概10分钟左右!二次发酵是为了面包蒸出来更松软!要是赶时间也可以不发酵第二次!
4、锅里烧开水放入面包蒸10分钟!焖一会儿再开盖!
5、蒸10分钟就可以了!这个很快就熟的!蒸好的面包尽量先不要把盖子打开最好焖2分钟再吃!
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