鱼头和什么搭配煲汤好
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鱼头的营养丝毫不逊色于鱼肉,而且鱼头中还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,下面一起来了解一下鱼头和什么搭配煲汤好。
鱼头豆腐汤
材料:花鲢鱼头一个或者半个、嫩豆腐一盒、咸肉片数片或者火腿片、生姜数片、干辣椒3个、料酒少许、糖一小勺、葱花少许
1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块;
2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下;
3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟;
4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水);
5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右;
6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
木瓜牛奶鱼头汤
材料:木瓜500克、鳙鱼头1个(约600克)、百合15克、牛奶500毫升、姜3片、水5碗
做法:
1、木瓜洗净削皮剖开,去籽,切块;百合洗净;
2、洗净鳙鱼头,斩块,热锅放油,待油五、六成热时下姜片和鱼头,煎至微黄;
3、煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的鱼头,转文火煲半个小时,再下木瓜和百合煲一个小时,加牛奶滚10分钟,下盐调味即可食用。
天麻鱼头汤
材料:天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮、姜片五片、盐少许、油少许
1、鱼头清洗干净沥干水;
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟;
3、天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄;
4、鱼头转锅,加入三碗水烧开,煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐;
5、再次煮开后,放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟,撒入枸杞,调入少许盐即可。
番茄鱼头汤
材料:番茄3个、大鱼头500-800g、大蒜30-50g、姜丝50g、小葱50g、大葱30g、八角两瓣、油盐少许
做法:
1、新鲜活鱼取头洗净备用;
2、生姜切丝,小葱切30mm小段,大葱斜刀口切丝;
3、番茄切块备用;
4、放植物油少许,待油热后放大葱翻炒。然后在放切好的番茄,加盐。炒至5分熟。起锅备用;
5、取约30克植物油,入锅,烧热,放入八角,料酒和一半的姜丝,然后再放入鱼头,撒盐少许。炒至5分熟时,放入炒好的番茄,继续大火炒~然后加800ml(视实际情况)开水;
6、待水烧开后,加速切好的小葱,即可出锅。
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