什么是优质蛋白
本文已影响2.93W人
本文已影响2.93W人
一般来说蛋白质主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品,但蛋白质也有好坏之分,下面来了解一下什么是优质蛋白。
什么是优质蛋白
蛋白质的品质优劣,取决于胺基酸的种类、含量、消化及吸收率,假使蛋白质食物中含有的胺基酸比例与含量和人体很接近,消化吸收率就会比较高,就称为优质蛋白质。
人体的胺基酸组成相当多样,其中的8种胺基酸是人体无法自行合成的,只能从食物中得到,这类的胺基酸就称为必需胺基酸。而供应必需胺基酸的蛋白质,就是所谓的优质蛋白质或称为完全蛋白质,比如鸡蛋、奶类、动物性蛋白以及植物性的黄豆及其製品等,都属于优质蛋白质。
PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)是国际公认的蛋白质评估标準,凡是蛋白质类的食品,必须要PDCAAS 达到1 才可称为「优质」蛋白质,确保蛋白质的功效,帮助长肌肉、修补皮肤,长胶原蛋白与弹力蛋白、增强抵抗力。PDCAAS 达到1 的蛋白质食物还能帮助烧烫伤病人有效促进肌肤生长、肠胃溃疡者修补组织、手术与癌症病患修补术后伤口提升抵抗力,效果更胜一般。
优质蛋白食物推荐
1、鸡蛋
不管是先有鸡还是先有蛋,都改变不了鸡蛋作为地球上最健康、营养最丰富的食物之一的地位。一颗普通大小的鸡蛋,就含有5-6公克蛋白质,同时,还含有维生素、矿物质、健康脂肪,保护眼睛的抗氧化物质等。 糖尿病患者能否吃鸡蛋,要因人而异,如果糖友只是单纯血糖升高,而血压、血脂都正常的话,是可以吃鸡蛋的,但鸡蛋儘量不要油煎或油炸,煮、蒸都可以。如果是糖尿病合併高血脂,冠心病或脑血管病、肾脏病的患者,则要视血胆固醇的高低来由医生决定。
2、牛奶
如果没有乳糖不耐症,那么牛奶也是一个补充蛋白质的良好选择。对于糖友来说,在选择购买牛奶时,一定要看清标籤,不要买什么调味乳、果汁乳品,买纯牛奶就可以了。当然,优酪乳的蛋白质同样丰富,也是不错的选择。 不过还是要注意,无论是牛奶还是优酪乳,都有糖分、脂肪超标的问题。马偕医院的新陈代谢科就表示,若以糖尿病的成年人来说,牛奶一天的建议量原则为一杯(240c、c、)即可,而且应选择脱脂或低脂的牛奶,以减少热量及动物性脂肪的摄取。
许多人以为不额外加糖的牛奶就没有糖,其实,一杯牛奶中就含有12公克的醣类,所以多喝也会使血糖升高而影响血糖控制,因此就算是优质蛋白质,糖尿病人喝牛奶也要控制量。
3、杏仁及各种坚果
想不到吧,杏仁也是不多的蛋白质食物选择呢!杏仁的蛋白质含量高达30%,同时还含有大量的不饱和脂肪、矿物质和维生素,可谓营养丰富。其他高蛋白坚果,也都是健康的零食。
上(8)个月,加拿大多伦多大学(University of Toronto)发布在《糖尿病学》(Diabetologia)期刊的最新研究就指出,每天吃一把约75公克的混合坚果,能够显着控制、稳定第2型糖尿病患者的血糖浓度。 不过,坚果营养虽好,但热量可不低,随便磕了多一点,可能就吃下去了一顿饭的热量,万万轻忽不得。
4、鸡胸肉
有人喜欢吃鸡腿,有人喜欢吃鸡翅,不过糖友最适合的还是鸡胸肉了。同样是去皮的鸡胸肉和鸡腿肉相比,鸡胸肉100公克的含脂量只有0、9公克脂肪,腿肉含脂量则高达8、7公克,而且除了热量低外,鸡胸肉含丰富的维生素B6及菸硷酸,能消除疲劳、保护皮肤。 所以,别再急着抱怨鸡胸肉不好吃了,多花点巧思料理,就可以「轻食」获得优质蛋白质。
5、藜麦
也许我们对于藜麦并不熟悉,但是藜麦可是联合国粮农组织唯一认同,单一种单体植物就可以基本满足人体营养需求的食物,从而正式推荐其为最适宜人类的完美的全营养食品。 藜麦的蛋白质含量高达16%~22%(牛肉也才20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种胺基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当、容易吸收。尤其富含植物中缺乏的离氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质和多种有益化合物。
含优质植物蛋白的鸳鸯豆腐羹
【甲胎蛋白】甲胎蛋白偏高的原因 甲胎蛋白是什么指标
蛋白质减肥法 要瘦就要多吃蛋白质!
优质蛋白质食物有哪些
蛋白质粉怎么吃?食用蛋白粉的注意事项
优质蛋白含量高的食物排名
优质蛋白质食物排行榜 吃什么食物补充优质蛋白质
乳清蛋白质粉和大豆蛋白质粉的区别
山药麻油鸡的做法,滋补养身补充优质蛋白质
蛋白质缺乏的症状有哪些 出现这八种情况就须补充蛋白质啦!
十大优质高蛋白食物排行榜
【宝宝蛋白质过敏吃什么奶粉】孩子蛋白质过敏吃什么奶粉
蛋白质对孩子的生长发育极为重要 人工喂养 亲亲宝贝网 豆类食品 蛋白质
婴儿蛋白质过敏可以吃母乳吗 婴儿蛋白质过敏怎么办
蛋白质粉适合什么人吃 什么人群适合食用蛋白质粉
贝智康花冠全优蛋白质奶粉怎么样
话说蛋白质 人工喂养 亲亲宝贝网 蛋白质 生长发育 新陈代谢
鲜汤鲜虾面的做法,满满一碗优质蛋白质
【蛋白质过敏宝宝吃什么好】宝宝蛋白质过敏吃什么辅食
【尿蛋白1+】尿蛋白1+是什么意思 尿蛋白1+严重吗 尿蛋白1+饮食禁忌