包粽子是长糯米好还是圆糯米好
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粽子是生活中常见的一种传统美食,主要由糯米制作而成,那包粽子是长糯米好还是圆糯米好呢?下面就来具体看看吧。
包粽子是长糯米好还是圆糯米好
包粽子长糯米和圆糯米都可以。
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,口感比较软糯,适合老人家吃,两种米没有好坏之分,包粽子的时候可根据自己的喜好选择。
包粽子的米要泡多久
包粽子的糯米一般浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。但其实,糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡是越久越好的。
怎么选择糯米
1、糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满;
2、还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买;
3、糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买;
4、糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米;
5、陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。
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