炒红菜苔前要焯水吗
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红菜苔色紫紅、花金黃,早在唐代就已经出现,是一种营养价值非常高的蔬菜,下面来了解一下红菜苔在炒之前需不需要焯水。
炒红菜苔前要焯水吗
红菜苔在炒之前可以先焯一下水,焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮,焯水的时间不宜太长,30秒左右即可捞出, 焯水时间太长容易变老。
红菜苔烹饪技巧
1、买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。
2、 粗菜薹梗要去皮, 对切成两半, 这样会成熟度一致。
3、红菜苔一般建议用猪油炒,这样炒出来的红菜苔口感会更好。
红菜苔的做法推荐
红菜苔炒腊肉
材料:红菜苔、腊肉、蒜2瓣、干辣椒两枚、盐、胡椒
1、红菜苔掐成段,叶子和花苞都可以保留,腊肉稍煮切成片,蒜两瓣切片,干辣椒两枚切段;
2、油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒,然后投入腊肉,炒至腊肉出油时,倒入红菜苔,翻炒到菜叶变软后,加盐、胡椒调味,翻炒均匀迅速起锅即可。
清炒红菜苔
材料:红菜苔1把、蒜1瓣、盐少许、鸡精少许
做法:
1、红菜苔去掉很老的部分,一根根折成小段洗净沥干水分,蒜切蒜末;
2、锅中放少许油,油热后放入蒜末爆香,放入红菜苔大火翻炒3分钟;
3、加入少许盐,继续大火翻炒2分钟,加入少许鸡精翻炒均匀,关火。
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